白癜风专家李从悠 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/d/260592/甜和咸，是镌刻在人类基因里的两大“味觉高手”。尤其是甜味，从呱呱落地的婴儿到满头白发的老人，几乎无人能够抗拒它的诱惑。让人上瘾，是自带天然糖的食物和含糖食品可以长期掌控大脑司令部的“铁血手腕”。从一颗糖到一包糖，从一杯奶茶到数杯奶茶，量级的激增，也就是个把星期最多个把月的事儿。搞定人类大脑，让它长长久久地依赖、甚至离不开自己——这对于甜味来说，易如反掌！
甜，绝对是PUA高手！
可是，大家都知道吃糖会胖啊！肿么办？“幸好有了无糖食品/饮料！有糖可乐催人肥，那我就换无糖版，吨吨吨吨，喝上十箱我也不怕！”——这，恐怕是很多小伙伴心里的幸福对策。既能满足口欲又无需担忧热量，一举两得，我最快乐且我最瘦！
不过，今天这篇，恐怕会让酷爱「零糖」的小伙伴们丧到绝望。
除了提前为阅读导致的不适说声“抱歉哦，别恨我~”，还想请你们备好纸巾……
近期，发表在PlosMdicin期刊上的来自法国巴黎第十三大学营养流行病学研究实验室（EREB）的CharlottDbras团队的一项纳入名成年人的队列研究给人们敲了一记大大的警钟：
大量摄入非营养性甜味剂，尤其是阿斯巴甜：
与乳腺癌风险升高22%显著相关；与所有以肥胖为诱因的癌症如结直肠癌、胃癌、肝癌、食道癌、卵巢癌、前列腺癌等的患病风险升高15%显著相关。
在具体了解相关内容之前，我们先简单复习一下非营养性甜味剂。
非营养性甜味剂，简称NNS（也就是大家常说的代糖、零卡糖）。它们的共同特点是：没有热量，或者因甜度超高用量极少，因此热量可以忽略不计。成员包括：糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖，阿力甜、甜菊糖苷和罗汉果苷等。
NNS在食品工业中的应用已经非常广泛。尤其是阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖，算得上是这个圈里的三大巨头，也是资格非常古早的“老同志“们。如果大家细心研究加工食品的配料表，会发现，很多食品中都有它们的影子，哪怕是含有添加糖的食品。毕竟，降低成本、改善口感、降低含糖量等策略，但凡我们能够想得到的，食品加工企业是不可能放过的。
无糖食品/饮料，更是NNS的主战场。
如同所有一夜爆红的人事物，NNS入行一段时间后，被营养界发现了短板甚至弊端：它们虽然不会产生热量，却并不能带来天然糖给人体的满足感，甚至还会提高大脑对甜味剂的偏好临界值（或者说是阈值）、降低人体对甜味的敏感度。所以，NNS并不能降低我们对甜味的喜爱与痴迷，相反，反而会刺激我们的食欲，让我们吃得更多，更容易发胖。这在旧文0热量的“零糖”可能正在悄悄帮你变胖……提及的研究中已经被证实（NNS的成员之一三氯蔗糖会帮我们长胖）。
年，应世界卫生组织WHO需求，学者们对涉及非添加糖类甜味剂（包括NNS和上一期推文中提到的糖醇类等）的项研究进行了筛选、比较、分析后，最终得出的结论是：非添加糖类甜味剂并不能圆诸位“狂吃甜也能不长胖”的美梦……具体，大家可以点击旧文了解：零/低热量代糖真的是你吃甜不发胖的黑武器吗？。
而今天这篇研究，给之前的「甜味剂的健康意义可能只是个泡沫」结论上加了好几个惊叹号！毕竟，不能阻止长胖已经很让人失望，如果还会致癌，那简直就是人间绝望！
我们来具体了解一下。
研究背景（不感兴趣的可略过）
研究者：来自法国巴黎大学和世界卫生组织下属国际癌症研究机构IARC的研究人员；
数据来源：法国大型营养健康研究FrnchNutriNt-Santéstudy数据；
研究对象：名参与者，平均年龄42.2岁，78.5%为女性；
随访年限：7年多；
信息收集：参与者的年龄、性别、身高、体重、身体活动、吸烟状态、糖尿病和癌症等疾病家族史、24小时内饮食信息回顾等；
评估内容：参与者能量、酒精、钠、膳食纤维、添加糖、NNS的总摄入量、不同类型人造甜味剂的摄入量等。
▍研究发现
在这10万参与者中，36.92%的人摄入了NNS，摄入量较高和较低的各占50%；人们最常选择的代糖是阿斯巴甜，占代糖摄入总量的58%，安赛蜜占29%，三氯蔗糖占10%；代糖的主要来源是无糖/代糖饮料，占53%。其次是零食、饼干、蛋糕、燕麦片等，以及酸奶或奶酪，分别占代糖摄入总量的29%和8%；在平均7年多的随访期内，新发癌症共例，其中包括例乳腺癌、例前列腺癌和例肥胖相关癌症（如结直肠癌、胃癌、肝癌、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、卵巢癌和子宫内膜癌等）；代糖摄入量较高的人，大多是女性、年轻人、身体活动少的人，他们患糖尿病的几率更高，且他们的钠盐摄入量也更高。
▍NNS与各种癌症的关系
与不吃代糖的人相比：
代糖总摄入量高的人，以及阿斯巴甜或安赛蜜摄入多的人，整体的癌症发生风险分别增加13%、15%和13%；代糖摄入量高的人（无论吃的是哪种），都更容易发胖，且肥胖相关癌症风险会随着摄入量的增加而增高。
女性中：
代糖总摄入量高的，以及阿斯巴甜或安赛蜜摄入多的，患乳腺癌的风险会增加16%、22%和17%。
男性中：
代糖总摄入量高的，以及阿斯巴甜或安赛蜜摄入多的，患前列腺癌的风险会增加26%、28%和18%。
以上结果是不是很惊人？经常吃阿斯巴甜代糖食品/喝阿斯巴甜小甜水的你，此刻有没有觉得体内某处一紧……
看到这里，估计会有小伙伴举手发问：既然非营养性代糖如此不安心，那，是不是应该回归添加糖呢？蔗糖也罢果糖也好，好歹是提取自天然食物，是不是比人工甜味剂还是要安全几分呢？
这个问题太棒了！
人家研究团队已经替我们想到了！他们专门对代糖和添加糖做了一组对比，非常细致周全。将零代糖/低添加糖、低代糖/低添加糖、低代糖/高添加糖、高代糖/低添加糖、高代糖/高添加糖、零代糖/高添加糖的数据分别做了两两比较分析。结果令人很心碎：
不论代糖还是添加糖，都会增加癌症、肥胖、以及肥胖相关癌症的风险，摄入量与癌症的风险程度都呈正相关——摄入越多，癌症风险越高。且代糖与添加糖在“促癌”方面的贡献度，并无太大差异。换句话说，无论摄入哪一类，都增加差不多程度的以上风险。
至于代糖是如何祸害人类健康的，研究人员分析，可能与多种机制有关，比如代糖可能引发超重或肥胖、导致代谢紊乱，促进炎症、血管生成和DNA损伤，抑制细胞凋亡，改变肠道微生物丰富度、导致肠道微生物失衡等。当然，这些都有待更多的研究来探索。
唉，还能不能愉快地享受甜蜜的幸福了？就连屋主本人，都萌生出社畜人间不易、唯一快乐被剥夺的mo……太南了！
▍小结
非营养性人造甜味剂，尤其是阿斯巴甜和安赛蜜，与癌症及肥胖风险之间存在关联（虽然还没有验证确凿的因果关系）。这意味着人造甜味剂并不是糖的健康、安全替代品。为降低患癌风险，我们不仅需要不吃/不喝含有添加糖的食品/饮料，还要减少人造甜味剂的摄入。
▍后记
欢愉感固然重要，健康也不容忽视。过量吃糖对健康的长期影响，已经被各种高质量研究广泛证实：不仅会让大家变圆（月半），还会增加各种慢性非传染性疾病的风险，比如心血管疾病、某些癌症、糖尿病、骨关节炎等等。这些知识，相信经常读科普文的读者们都不陌生。
伴随着各大官方组织如世界卫生组织WHO、各国疾控中心、各国心脑血管疾病/糖尿病等专业团体的不懈努力宣传，大众对于添加糖的认知已经较以前有了比较大的转变。一部分明星网红甚至掀起了「抗糖」风尚。而怕胖、对自己形象有要求的朋友们，正在一股脑地冲向「零糖」市场：零卡饮料、零添加糖食品、甚至零糖糖果，雨后春笋般涌现。近两年，光是各大老牌饮料公司推出的零卡饮料，就已经数不胜数，再加上新品牌的大量入驻。貌似饮品市场正在形成两极化的“掰头”场面：一端是含有大量添加糖的奶茶类，另一端是含有大量代糖的零糖饮料类。
饮料以外的货架上，从糕点到乳制品，到各种加工小食品，都在开辟自己的“零添加糖”品类。中国人，正在迈入「零糖」时代。
对于新兴事物，我们应该积极尝鲜，还是保守观望呢？我个人的态度向来是：静静观望，不阻挠尝试，但也决不大肆鼓励。原因很简单：但凡新兴事物，都需要时间来检验其可靠性和可持续性。
举一个非常经典的案例：当年振奋了加工食品界，以为既能高度模拟天然动物脂肪的口感，又能规避对人体伤害的反式脂肪酸——经历了20年的广泛实践和数据收集，发现当初被认为可以健康美味兼得的顶流，实则是应当被打入大牢的“渣脂”。
而今天这篇关于阿斯巴甜、甜蜜素和三氯蔗糖的故事，给我们敲了一记类似的警钟。虽说既往关于NNS早就有各种警告，但致癌性方面，本篇可谓是最响亮的一记，也是绝对无法忽视的！
未来一定还会有更多类似的故事发生。真心想养生的朋友们，请记住：
天然食物可以提供的营养是复杂而“聪明”的，人体也是复杂而聪明的。能天然就天然，实在天然不了就少量适可而止。
个人观点，仅供参考。
文末爱心提示
世界卫生组织（WHO）建议的游离糖（即我们常说的添加糖，如蔗糖、果糖、麦芽糖等）每日摄入量上限为全天总能能量摄入的10%以下（如果按大卡热量摄入则大概是50克），且最好能进一步降低到5％以下、或者每天大约25克（相当于6茶匙）。
遂谦碎碎念：不仅要减糖，还要减代糖~
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