如果你在吃饭时，把米饭放在嘴里多嚼一会你会感觉到有甜味。这是因为米饭含淀粉，是一种多糖，在唾液淀粉酶的作用下多糖发生水解反应，多糖转变为麦芽糖、蔗糖等有甜味的糖，这种作用称“催化作用”。多糖水解反应的反应速度本来没有那么快，但在唾液淀粉酶的作用下，反应速度大大加快，唾液淀粉酶成为多糖水解反应的催化剂。催化剂的特点是能加快化学反应的速度，但不影响化学反应的平衡位置。催化剂为什么能加快化学反应的速度呢？原因是催化剂可以降低化学反应的活化能。化学反应的实质是化学键的重组，首先原料分子的化学键要断开，形成新键后则产生产物分子。断键时要吸收能量，形成新键则放出能量，催化剂的作用是降低了反应的活化能，使化学反应加快进行。例如，人体内的蔗糖(C12H22On)在蔗糖酶的催化作用下，可水解为葡萄糖(C12O6)和果糖(C6H12O6),反应的活化能为3千焦/摩，若在实验室里室温下做此水解反应实验，所需活化能约为千焦/摩，即反应速度慢得多。催化剂的另外一个特点是有选择性，一种催化剂只能催化某一种化学反应。有人估计人体内有数千种化学反应，科学家已经发现人体中有两千多种酶，酶是生物催化剂，每一种酶能催化一种化学反应，因此，人体内存在一个极其复杂而饶有兴趣的催化体系，研究清楚这个催化体系，有利于人们进一步了解生命的奥秘。本文由初中化学大师原创，欢迎
