最近阿斯巴甜被列为2b类致癌物，不少减肥的朋友纷纷感叹：不能喝无糖饮料了。
其实他们不必如此焦虑，来看看专家怎么说。
医学顾问
美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士、
上海市食品安全研究会专家组成员、
上海市食品学会食品安全专业委员会委员?
刘少伟
01
什么是阿斯巴甜？
阿斯巴甜是一种人工甜味剂，多用于无糖饮料、口香糖、酸奶等。它由化学家在年研制溃疡药物时发现，甜度是普通蔗糖的倍左右，这意味着在饮料中添加一点点就会很甜。同时，阿斯巴甜的热量几乎为零，1克的热量是4卡路里，例如，每升零度可乐里添加的阿斯巴甜只有约0.5克，其热量可忽略不计。
迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在英国、法国、新西兰等近个国家获得许可。当然，阿斯巴甜也是我国使用最广泛的甜味剂之一。
02
为何引发争议？
?确有健康风险
之所以说阿斯巴甜致癌问题存有争议，是因为它在人体内水解之后，会生成氨基酸（天冬氨酸、苯丙氨酸）和甲醇。甲醇的危害包括致盲和致癌，严重的可能致死。
另外，天冬氨酸和苯丙氨酸也被证明，假如摄入过量会导致抑郁及伤害神经系统。
?应结合剂量谈毒性
从世界卫生组织和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会（jecfa）评估的数据可知，没有充分理由改变以往确定的阿斯巴甜的每日允许摄入量。所以该委员会重申，人们可在每日限制量内放心食用。比如，一名体重70千克的成年人，假如要喝每罐含有~毫克的阿斯巴甜饮料，那么每天需要喝9~14罐才会超过每日允许摄入量。
事实上，阿斯巴甜是被研究得最透彻的代糖之一，也就是说，只要不过量摄入，问题并不大，大家不必谈之色变。
为何提出阿斯巴甜致癌？
其实，这次宣告是对非糖甜味剂长期持怀疑态度的一个结果。今年5月，世界卫生组织就发布一份关于非糖甜味剂的新指南，建议不要使用阿斯巴甜、安赛蜜、糖精等甜味剂来控制体重或降低非传染性疾病风险，同时对现有证据的系统性回顾表明，使用非糖甜味剂在降低成人或儿童体脂方面没有任何长期益处，且长期使用非糖甜味剂可能还有潜在不良影响。
这次对阿斯巴甜的警告，希望引起公众注意，从而推动进一步研究。
03
理性看待阿斯巴甜
代糖摄入有这些风险
目前代糖有两大类。一是营养性代糖，可以提供能量，比如糖醇，大家比较熟悉的就是木糖醇、甘露醇以及山梨醇等。二是非营养性代糖，包括天然代糖和人工甜味剂，常见的天然代糖包括甜菊糖、罗汉果甜苷、甘草甜素等，它们无法被人体代谢，没有任何热量，而产生的甜度又远远强于蔗糖，应用十分广泛。人工甜味剂指通过多种手段人工合成的代糖，应用较广泛的有阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、爱德万甜等。
代糖对人体的影响是多方面的，虽本身不产生任何能量，但长期过多摄入，可能产生不利影响。比如，经常食用代糖会影响体内激素分泌，部分代糖食品可能导致肠道菌群紊乱等。
规避风险，理性生活
所以，大家应关心的不是“代糖食品是否致癌”，而是“致癌的风险因素”，需要对“风险”这个概念有正确的认识。不存在无风险的生活，重要的是，我们需学会平衡各种风险，从而选择风险更低的生活方式。比如说，无需因阿斯巴甜有致癌风险，就避免吃阿斯巴甜食品，却放开吃蔗糖食品。因为研究也表明，过量摄入蔗糖同样有致癌风险。对于阿斯巴甜摄入较多者，确实需及时作出调整；但如果摄入量不多，甚至只是偶尔吃，就不必过于担惊受怕。
来源：沪小康
编辑：吕斌
上观号作者：绿色青浦
