年末，巧克力迎来销售旺季。在我国唯一的可可适种区海南万宁，可可树上结满了等待成熟的果实。与众多植物不同，可可果并不长在枝条上，而是直接挂在树干或主枝上，而且每年都生长在相同位置。“长情”的可可果造就了“浓情”巧克力，而工业化大生产赋予了它甜蜜的滋味。
不过近年来，追求健康的年轻人改变了口味。“吃苦”成了巧克力消费的一种新潮流。在拼多多上，一种由中国热带农业科学院香料饮料研究所（以下简称“香饮所”）研制的海南风味巧克力“普莱赞”就以“逆天苦”的%可可原浆一举抓住年轻消费者的味蕾，成为巧克力品牌中的后起之秀。双十二当天，其黑巧产品全网热销近3万单。
▲可可为梧桐科可可属多年生热带经济作物，与咖啡、茶并称“世界三大饮料作物”。郝曼｜摄
作为香饮所推动海南可可发展的一项尝试，“普莱赞”依托该研究所过去60多年攻克的可可初加工及高值化加工关键技术，不添加蔗糖与代可可脂，应用独特的揉香工艺，将巧克力重新定义为一种健康食品。
值得一提的是，这一产品形态由科研院所与线上市场共创而来。起初，研发团队的产品规划包括两款白巧以及60%、%两款黑巧。而线上用户以订单投票，%可可原浆逆势热销，甜腻的白巧则被淘汰。此后，研发者又根据拼多多用户的建议，增加88%与75%两个单品，相当于“在无糖与三分糖之间增加了少糖与少少糖”。
“很多人知道巧克力，但不知道海南可可，以为可可树在海南只是一种观赏性植物。”“普莱赞”所属的香饮所所办企业海南兴科热带作物工程技术有限公司（以下简称“海南兴科”）总经理初众表示，“通过在电商平台转化‘普莱赞’这一入门级产品，我们既能让国人以平民化的价格吃上健康的纯脂巧克力，又能吸引更多人
