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了解红糖
常见的食糖有3种，即白糖、冰糖和红糖，使用范围最广的是白糖，而人气最高的却是红糖。
其实，这3种糖的主要成分都是蔗糖，不过加工工艺不同。红糖的工艺最简单，榨汁浓缩就行了，没有经过高度精炼，基本上保留了甘蔗汁的所有成分，除了有甜味，还含有维生素与微量元素，是3种糖中营养价值是最高的。
在购买红糖时，很多人以为只要是红色的就是红糖，其实不是的，那是赤砂糖。
精制赤砂糖，简单来说就是生产白砂糖过程中糖蜜未被完全分离的副产品，为棕红色或黄褐色的带蜜砂糖，但不具有特定气味。
赤砂糖颜色与红糖相似，却与红糖是完全不同的种类。
赤砂糖的生产流程
说白了，赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣！就是红色的白糖而已！是不是觉得白喝了好多年的“红糖水”？
红糖的生产流程
红糖采用传统的“连环锅”制糖工艺，从甘蔗取汁到红糖成型，全程都是物理方法，纯手工熬制，不掺杂任何添加剂，成本和营养远远高于赤砂糖。
据试验显示，红糖和赤砂糖由于营养成分不同，食用功效也不相同。
红糖比赤砂糖矿物质含量更为丰富，其钾、锰和铁元素含量显著高于赤砂糖；红糖所含必需氨基酸比例明显高于赤砂糖；赤砂糖相较于红糖的二氧化硫含量更高。
有的商家挂羊头卖狗肉，明明产品包装上标注了红糖，背后配料表却写着赤砂糖。
购买红糖时要看清楚产品信息，如果是赤砂糖就要慎重购买了。如果写的是红糖，也有可能是假的，还要看生产原料，配料表只有甘蔗才是真的哦。
市面上销售的红糖，有很多都是赤砂糖，如何区分赤砂糖和真正的红糖呢？教大家几个技巧，保证不会买到假红糖。
如何区分赤砂糖和红糖？
01
?看颜色?
真红糖的颜色更红，有些红得发黑，而赤砂糖就是红褐色的。
02
?尝味道?
红糖味道有药味，发苦，闻起来有甘蔗的香甜感，尤其夏天，高温使部分糖融化，香味更浓。赤砂糖无药味，有糖蜜味。
而且，用开水冲泡真正的红糖，会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫，上无漂浮杂质，下无沉底残渣。
03
?试手感?
红糖呈粉状、易结块，轻轻一掰就开；赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块。
赤砂糖结块后用刀也很难切开，而且还有白色砂糖漏出。
04
?看生产标准?
红糖标准为QB/T-，赤砂糖标准为QB/T.2-，这一点从包装上看得到。
05
?看保质期?
红糖含水量高，不适合长期保存，一般保质期只有3个月。季节性强，只能在甘蔗收割季节的1-3个月生产。保存得当也可存放1年，但香气、颜色都会变淡。
原标题：《喝了这么多年的“红糖水”，可能只是一杯“赤砂糖”水！》
