本文作者：食戟社
糖类是我们人体主要营养来源之一，人体的消耗需要以糖产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。我们日常用的食糖主要是白糖、红糖和冰糖三种，这三种糖的主要成分都是蔗糖。
今天我着重给大家介绍一下白砂糖。在我国食品安全标准食糖（GB-）中，将白砂糖定义为：以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
正常的白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。甘蔗含糖率在7-18%，因其在南方生长比较好，因此一般南方的制糖厂主要会以甘蔗为原料生产。甜菜含糖率较高(14-20%)，主要生长于北方，因此北方的制糖厂多以甜菜为主原料生产。
根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。硫化糖-亚硫酸法澄清技术是用磷酸钙和亚硫酸钙来吸附蔗汁中的杂质，因使用设备较少，工艺流程简单、管理方便等特点，所以，目前国内多数糖厂生产的是硫化糖。但是，这种工艺所生产的白砂糖质量欠佳，久置后还有变黄的现象。
碳化糖-碳酸法工艺是用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁，采用这种法所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，含硫少，能久贮不致变色。但是，碳化糖生产工艺流程比较复杂，需用机械设备较多，耗用石灰和二氧化碳量较多，因而生产成本较高。
我们在日常生活中经常用到白砂糖，它有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭等功效，而且适当食用有助于提高机体对钙的吸收，但是如果吃糖过多，会影响人体摄入蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等其他营养，尤其是儿童不宜吃太多甜食，影响正常生长发育。烹饪时，糖也是我们必不可少的调料，除此以外，糖还有很多妙用，如果炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可以减轻咸味了。做酸味菜肴汤羹时，加入适量糖，也可以缓解酸味，比如西红柿炒鸡蛋，加入适量糖，口味更加缓和可口。记得小时候最喜欢用食物蘸着生白糖吃，其实这样是一种错误的吃法，因为糖储存不当，很容易生螨虫，因此不要生吃，可以先高温加热3~5分钟后再食用。
很多人认为吃糖太多会得糖尿病，其实糖尿病的发病是由于胰岛的功能不良或受损所致，与吃糖无关。但糖尿病患者确实不可随意吃糖，因为糖非常容易被吸收，会引起血糖的迅速升高，使受损的胰岛更不能负担，加重病情。所以糖尿病病人不宜直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。温馨提醒大家，吃糖后要及时漱口或刷牙，以防龋齿的发生。