最近有消息称，联邦政府正在敦促美国人将糖的摄入量限制在消耗热量的10%以内，这让很多人挠头。新的标签规定可能要求食品制造商标明其产品是否含有添加糖，提高人们的认识。
全世界有3亿多糖尿病病例，而且没有减缓的迹象，现在是时候看看我们能做些什么，引导营养回到正轨。
有无数的甜味剂可供消费者食用，但几乎没有什么文章介绍过甜味剂是什么？以及哪些甜味剂具有代谢意义。这篇文章的目的是让我们了解糖是什么？以及糖的可替代品是如何相互竞争的。
糖是一种碳水化合物，碳水化合物分为四类：复合糖（淀粉）、单糖（葡萄糖）、不可消化碳水化合物（纤维）和糖醇（甜味剂）。最后一种，糖醇，不是糖或醇，而是独有的一组营养化合物，碰巧它尝起来很甜。
与人们普遍的看法相反，其中许多碳水是天然的，数量较少，但由于它们被大量生产的，因此它们被认为是人造的，因而名声不好。可能很快会要求食品制造商说明他们的食品是否含“添加糖”，那么这对甜味剂意味着什么呢？请看下面：
添加的甜味剂分为三组：
高度甜味剂-三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖等。
单糖-蔗糖（食糖）、葡萄糖、果糖等。
多元醇或“糖醇”-赤藓糖醇、山梨醇、木糖醇等。
高度甜味剂（his）之所以被称为甜味剂，是因为它们的味道比糖（蔗糖）甜几百倍。相关的详细信息，请参见下面的部分。his按类型、甜度、热值、血糖指数和消化耐受性进行分类。
这个列表中最典型的例子是三氯蔗糖。它有一种非常接近糖的味道，被批准在多个国家使用。甜菊作为一种主要的甜味剂也经常被食用。它是从植物中提取出来的，但如果过度使用会有一点苦味。
单糖
在对单糖进行分类时，有三个指标需要列出：与蔗糖相比的甜度、能量（卡路里）和血糖指数。因为蔗糖是甜度当量上是1，所以其他单糖的甜度当量都是与蔗糖相比。卡路里的种类，表示为“kcal/g”，数字相当平均。最后一类是血糖指数。这是甜味剂提高血糖水平的能力。葡萄糖是单糖的标准形式，所以它的血糖指数为，其他甜味剂都是与葡萄糖比较的。
在这一类中特别值得注意的是阿洛酮糖。它是一种低卡路里的糖（只有0.2卡/克），天然存在于无花果和葡萄干等食物中，其味道和成分与食糖惊人相似，但血糖指数较低。
某些研究表明，阿洛酮糖实际上可以降低血糖水平。虽然阿洛酮糖是自然产生的，但它最近才被新的制造工艺用于商业用途。这是唯一一种每克热量低于1卡路里的单糖，但由于它在数值上仍具有热量，要求将其标记为添加糖。
糖醇
甜味剂的最后一个类别是多元醇或糖醇组。它们是一组多功能的糖醇组和多元醇，味道类似于糖，但热值很低。许多糖醇不会导致龋齿，这意味着它们不会蛀牙。
糖醇只在小肠中被部分消化并转移到大肠。这意味着如果大量食用一些糖醇会导致胀气。这就是为什么这么多食物都会将高度甜味剂、单糖和糖醇混合。它使你的肠道更容易分解糖类而不会引起不适。
这一类中最突出的是赤藓糖醇，因为它不像其他糖醇那样有消化问题。它是一种流行的低热量多元醇，天然存在于人类食用了几千年的食物中。它对我们消化系统的熟悉有助于它高度的消化性，因为它存在于葡萄、梨、瓜和蘑菇中。
它还有一个额外的好处，即血糖升高指数为0，这意味着它不会提高血糖水平。另一个好处是它是一种抗氧化的多元醇，因此它有助于通过清除自由基来减少体内的氧化应激。
最终分析和排名
这其中有一些明显的优胜者，虽然消化不适有时需要你建立肠道生物群，但一定要注意哪些甜味剂会引起不适。全球的流行代谢性疾病还没有完全治愈的方法，但是随着消费者知识水平的不断深入，人们可以在摄入食物之前做出更明智的决定。
好的甜味剂
三氯蔗糖-被多个国家广泛使用和认可，口味类似糖
阿洛酮糖-存在于自然界，低血糖指数，与糖口味非常相似
赤藓糖醇-高消化度，低热量，存在于水果中
甜叶菊-植物提取，口感宜人（适量）
一般般的甜味剂
木糖醇-类似糖的味道，但消化度低。
山梨醇——低消化度并缺乏甜味，天然存在于许多水果和浆果中。
异麦芽糖-对血糖和糖尿病的影响很小，但缺乏甜味，消化程度低。
蜂蜜-完全天然，富含维生素、矿物质和植物化学物质，但果糖含量高。
蔗糖——因为它是食糖，味道很好，但对肥胖和糖尿病有很大的影响。
葡萄糖-甜味，但直接影响体内的葡萄糖水平。
果汁-甜的味道和发现自然，但根据类型，可以增加血糖指数。
避免摄入的甜味剂
麦芽糖醇-可引起严重的肠道不适，但仍广泛用于巧克力。
高果糖玉米糖浆-直接导致全球肥胖，在几乎所有的甜味饮料中普遍存在。
麦芽糖-血糖指数高于食糖，对糖尿病患者不利，会导致蛀牙。
麦芽糊精-可以损害肠道细菌，并含有高血糖指数。
龙舌兰-高含量的果糖会导致糖尿病和肥胖。
乙酰磺胺K-合成物，在啮齿动物研究中发现它与癌症有关。
阿斯巴甜-含有已知的致癌剂苯丙氨酸。
糖精-被标记为实验室动物致癌，应完全避免摄入。
今天分析一篇关于“糖”的文章，很多人对于甜的东西往往就会觉得这是糖，很多减肥人士对于糖就会害怕，“糖”真的那么可怕吗？这个要归根到文章分析的细节，巧妙运用可以避开很多大坑，还可以健康地使用