原创晏妮、博文医学界内分泌频道收录于合集#医学前线5个
*仅供医学专业人士阅读参考
看完你还敢吃吗？
受邀采访专家：
医院临床营养科
人类对甜味的渴望与生俱来，对甜味的偏爱使人们摄入更多的游离糖，但高游离糖的摄入又是引起龋齿、肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病的重要危险因素[1-4]。世界卫生组织提出游离糖的每日能量贡献率不应超过10%，并准备提议将其减少至5%[2，5]。
为了使食物在保持甜味的同时减少糖带来的健康隐患与过高的“卡路里”，食品工业界开始使用代糖（人造甜味剂）作为替代品。而这种代糖也在短时间内风靡了全球，成为了“时尚宠儿”，备受减肥人士与糖尿病患者的欢迎。
什么是代糖？
代糖，属于食品添加剂的一种类型，主要用于给食品增加甜味。它的品类非常多，既有人工合成的三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜；也有天然存在的，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、部分糖醇等。
代糖广泛应用于食品行业，区别于普通糖，它们甜度高，不参与代谢，几乎不提供能量。比如，阿斯巴甜作为一种著名的代糖，在全球存在于六千余种食品中[6]。与蔗糖热量相似的阿斯巴甜的甜度可高达蔗糖的倍[6]。这就意味着要达到相同甜度，阿斯巴甜的热量就低得多。
动图来自SOOGIF
但是，代糖真的是蔗糖的安全替代品吗？实际上，自代糖问世以来，其安全性问题就引人