蔗糖和白砂糖，尽管都是我们从日常生活中经常接触的食用糖，但其实它们之间存在一些明显的差异。
首先，它们的来源和生产工艺不同。蔗糖是从甘蔗中提取出来的，经过一系列的化学处理和精炼过程。相比之下，白砂糖主要是从甜菜根或者其他植物糖浆中提取，经过多道加工工序生产出来的。
其次，它们的成分组成也有所不同。蔗糖是一种双糖，由葡萄糖和果糖分子组成，它还含有更多的矿物质和维生素，如镁、铁、锌等，因此具有较高的营养价值。而白砂糖则是由糖蜜或粗砂糖经过炼制、脱色和干燥制成的，含有较少的矿物质和维生素。
再者，它们的用途也有所区别。蔗糖因其特有的成分和性质，主要用于制造拓展食品和甜味剂。而白砂糖因其纯正的口感和高度的甜味，更适合用于烘焙和糖果制作等食品加工工艺。
此外，关于白砂糖的熬糖水做法，需要先将白砂糖和水放入锅中，用中火加热并不断搅拌防止粘锅，当糖完全溶解后，继续加热至糖水温度达到℃，然后倒入干净的容器中，待凉后放入冰箱冷藏保存。需要食用时，可以用干净的勺子取出适量，加入温水搅拌均匀即可。
总的来说，虽然蔗糖和白砂糖在烹饪中的用途相似，但它们在制作工艺、成分组成和用途上有所不同。白砂糖在口感和纯度方面更具优势，而蔗糖则更多地用于制造拓展食品和甜味剂。现在你对这两种糖有了更清晰的认知了吗？如果还有